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有機紅茶在潤茶的時候要注意這三點

點擊次數:  更新時間:19/06/15 17:41:06 來源:www.descargarz.com關閉
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在茶藝和茶葉審評的語境中,通常所說的“洗茶”這個步驟,實際上常被稱之為“溫潤泡”,或是“醒茶”,其主要作用是浸潤茶葉葉片,便于滋味物質溶解,便于茶葉香氣物質在適宜的溫度呈現香氣。也即,常說的“洗茶”,其根本目的是“潤茶”。
日常泡茶時,是否需要潤茶,可根據茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結度、茶葉的揉捻程度、發酵程度以及該茶類主體香氣適宜發揮的溫度等因素來綜合來把握。具體而言,有如下建議:
1、綠茶通常不作潤茶,否則容易損失茶葉中的氨基酸;原料細嫩的茶葉,其各種內質在水中浸出相對較快,不建議潤茶。
2、諸如祁門紅茶那樣的原料相對細嫩、體型相對較小的發酵茶,不建議潤茶;類似像普洱茶這樣的緊壓茶,而且內質豐富,沖泡時可適當潤茶。
3、潤茶時,水溫不宜過高,可略低于泡茶溫度;潤茶時,出水要快,浸潤時間要盡量短,2-3秒即可。否則,在此過程中還是會損失營養物質和風味物質,從而影響茶湯質量。

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